kikkererwten Archieven -

Falafel -834-

Falafel is een Arabisch gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen. Volgens sommigen is het bedacht door Kopten in Egypte om in de vastentijd als vleesvervanger te dienen.

Porties 15 stuks

Ingredienten

500 g kikkererwten gedroogd, je kan ook variant in blik gebruiken
1 teen look grote
160 g ui
0,5 bot bladpeterselie
1 bot koriander
0,5 theelepel cayenne
1 theelepel theelepel komijn
1 theelepel theelepel korianderzaad gemalen
1 theelepel theelepel bakpoeder
3 eetlepel bloem
13 g zout

Instructies

Kikkererwten 24 u weken in water. Kikkererwten afgieten, spoelen, drogen en glad cutteren met ui, peterselie, koriander, look. Nog eens met de handmixer doorgaan. Kruiden, bakpoeder en bloem toevoegen. Frituren of bakken in veel olie.
Basilmayo: basilicumblaadjes mixen met wat olie. Mayo maken en op het einde de basilicum olie er onder mengen.

Stoofpotje, Marrokaans

Ingredienten

24 balletjes Diepvries Ikea
2 blikken kikkererwten
1 blik tomaten blokjes
1 blik tomaten concentraat
200 g spinazie verse
1 dl water
1 ui
1 teentje look
1 kaneelstok
1 koffielepel komijnpoeder
2 koffielepels Ras el Hanout
200 g couscous
2 dl water
handje rozijnen
bosje koriander

Instructies

UI en look even aanstoven , kaneel ,komijn en ras el Hanout onder het uimengsel roeren en 2 minuutjes laten aanstoven tot de geuren goed vrijkomen .
Tomatenpuree en tomatenblokjes aan toevoegen , 10 min . op rustig vuur laten inkoken .
Bouillonblokje oplossen in water en de couscous bereiden zoals op de verpakking staat .
Spinazie aan de tomatensaus toevoegen .
Balletjes bakken
Couscous losroeren en de rozijnen onder mengen .
Kikkererwten uitlekken en spoelen , aan de tomatensaus toevoegen .
Koriander grof hakken .
Balletjes onder de saus mengen , afwerken met koriander en serveren met de couscous .