De fijn gesneden ui en de spekblokjes in wat boter stoven.

De zuurkool erbij doen, na deze eventueel gespoeld te hebben.

Samen met wat jeneverbessen, de wijn en het water of de bouillon stoven onder deksel.

De vleessoorten mooi goudbruin bakken.

Deze met de zuurkool op een zacht vuurtje onder boterpapier verder stoven tot gaarheid. Laat eerst de stukken mee garen die een langere tijd nodig hebben en voeg er de andere later aan toe. Bv: eerst het hammetje en de spiering, dan het spek en de kassler en op het eind de worstjes (hammetje eventueel eerst 3/4 garen oven).

Van de aardappelen maakt men puree die men apart opdient.

Mosterd apart op tafel.

Het vlees voor het opdienen apart zetten, eventueel warm houden in de oven. Dit om tot een mooi bord te komen en voor het serveren te vergemakkelen.