Verwarm de olijfolie, fruit er het fijngesneden knoflookteentje in en voeg er de spinazie aan toe tot deze geslonken is.

Kruid met peper en zout.

Snij de aubergine in fijne reepjes, bak deze goudbruin in een anti-aanbakpan en kruid met peper en zout en een snuif nootmuskaat.

Ze mogen nog beetgaar zijn. Laat beide groenten afkoelen.

Eerst en vooral, maak een papje van bloem met een beetje water. Dit is onze ‘lijm’ om de pakjes mee af te werken.

Als je rechthoekig filodeeg hebt, snij je het filodeeg in repen van ongeveer 6x24 cm.

Maak hiermee telkens een kruis. Heb je rond filodeeg, dan snij je dit best in kwartcirkels.

[Let op: filodeeg droogt snel uit. Ik doe het dus als volgt: ik snij mijn repen klaar, neem genoeg voor ongeveer 6 hapjes en leg een vochtige handdoek over het resterende deeg.

Maak nu je hapjes: leg in het midden van het kruisje eerst een hoopje uitgeknepen spinazie, vervolgens enkele staafjes aubergine.

Hierop doe je een lepeltje kaas, vervolgens een lepeltje pijnboompitten. Daarop komt een beetje honing en tenslotte een gedroogd tomaatje. Nu vouw je het linkse lapje over de vulling. Maak een streepje met het bloempapje op het rechtse lapje en kleef dit over het pakketje. Kleef je het bovenste en het onderste lapje over het pakje heen. Nu is alles normaal gezien netjes ingepakt, zoniet vouw je er gewoon nog een lapje filodeeg over. Heb je driehoekige lapjes: vouw de punt over de vulling, vervolgens de basis over de punt. Draai om en vouw de vleugeltjes links en rechts dicht. Kleef waar nodig vast met onze ‘lijm’. Herhaal tot de ingrediënten op zijn.

Leg de pakketjes op een bakplaat, al dan niet met bakpapier eronder.

Strijk de hapjes vervolgens in met een beetje olie van de gedroogde tomaatjes.

Bak zo’n 15 min in een voorverwarmde oven van 200 °C tot de hapjes goudbruin zien.

Je kan dit gerust op voorhand maken en afbakken op het moment zelf. Ook zeer lekker als voorgerecht, dan moet je gewoon grotere pakketjes maken en een slaatje erbij!

Afwerken met een streepje balsamicosiroop… yum yum

Men schilt de appel en snijdt deze in mooie dobbelsteentjes, die we in wat boter aanstoven (geen puree).

De vijgen en de pruimen snijdt men ook in dobbelsteentjes en voegt deze bij de appels en de honing

Even laten stoven

Dit alles afkoelen en mengen met de kaas, eventueel een draai van de peper molen.

Men neemt het deeg en snijdt deze in lange banden met een breedte van een 5 cm.

Doe er een lepeltje van onze mengeling bij en opvouwen in driehoeken .

Op een ovenplaat met bak papier leggen en met een borsteltje inwrijven met gesmolten boter.

Afbakken in een voor verwarmde oven op 220°

Men laat de boter smelten

We verwijderen de schaal van de langoustine en het darmkanaal

Men plaatst de filo deeg op een plank en boteren deze volledig met de gesmolten boter daar plaatst men de langoustinestaart op daarop een blaadje basilicum daarop een stukje kaas (rechthoekige vorm) daarop nogmaals een blaadje basilicum

Men vouwt mooi toe zoals een bonbon goed opletten dat alles goed dicht is

Daarna snijdt men de ui heel fijn en stoven deze in de olijf olie aan men doet er de in stukken gesneden tomaat bij en kruiden met peso dit laat men goed stoven om daarna te mixen en door een zeef te steken afsmaken

De bonbons bakt men af in een warme friteuse

Men kookt de kip gaar en versnijdt ze in kleine reepjes, die men dan in de sojasaus een weinig laat marineren.

de groentjes snijden we in een fijne julienne en bakken deze in wat olijfolie aan. Kruiden met peso en curry. Daarna, de kip erbij en afsmaken.

van de fillobladeren maakt men rechthoeken, niet te groot.

We smeren deze in met olijfolie en doen er dan wat vulsel in, mooi oprollen en de zijkanten goed dicht doen .

Voor gebruik afbakken in de friteuse of oven

Men snijdt de zalm in repen van een vinger dik lengte ongeveer een 5 cm

We bakken de zalm mooi goudkleurig maar zorgen er voor dat deze nog mooi rood is aan de binnenkant daar we deze verder garen in de oven nadien

We plaatsen de zalm op een schotel en laten deze afkoelen

Daarna gaan we de zalm bestrijken met wat wasabi pasta

We leggen een schijfje filio deeg en smeren deze heel goed in met olijf olie

Waarna we er de zalm op plaatsen en deze dan oprollen , de kantjes goed toe plooien , en de rest van het deeg verwijderen

Dit word dan afgebakken in een voor verwarmde oven op 220 gr

Opdienen als aperitief hapjes

men kookt de kip gaar en versnijdt deze in kleine reepjes die men dan wat marineert in de soyasaus

de groentjes snijdt men in fijne julienne en bakken deze eens in wat olijfolie aan kruiden met peso en curry

de kip erbij en afsmaken

van de filobladeren maakt men rechthoeken niet te groot

smeren deze in met olijfolie en doen er dan wat vulsel in

mooi oprollen en de zijkanten goed dicht doen

voor gebruik afbakken in de friteuse

Bediening

op een bordje met een dentelle papier met een potje soya en garnalen saus apart