Pompoensoepje
Porties 4
Ingredienten
- 1,5 kg pompoen
- 2 prei wit
- 2 uien dikke
- 1 paprika rode
- Enkele worteltjes
- Kippenpasta
- beetje tomatenpuree
- pezo
- peterselie Gehakte
- scheutje room
- beetje boter
Instructies
- De soepgroenten reinigen wassen en in stukjes snijden
- De pompoen van zijn zaadjes en schillen ontdoen
- Dan in blokjes snijden, men houdt wel een klein gedeelte apart voor de garnituur
- Dit alles wordt dan in een beetje boter gestoofd zonder te kleuren samen met de tomatenpuree men bevochtigd met water en voegt er wat kippenpasta aan toe
- Aan de kook brengen en daarna ongeveer een 25 à 30 minuten stoven
- 2 maal doorsteken(handmixer en de zeeft)
- de soep opnieuw aan de kook brengen en afsmaken
- de rest van de pompoen snijdt men in een kleine brunoise die men in wat boter aan stooft
- dit voegt men op het laatste voor het opdienen aan de soep toe
- afwerken met wat room en fijn gehakte peterselie
- Bediening:
- In een warm soep bord