Categorie:  Voorgerechten

Home » Recepten » Categorie "Voorgerechten" (Page 4)

Sint Jacobsnootje, zwarte pens, duxelle van bospaddestoelen en knolseldersoep

In februari 2015, menu van het jaar 2015, Recepten, Soep, Voorgerechten On 25 februari 2015 0 Comments

Men maakt eerst het soepje van de knolselder (hebben maar 1 pollepel pp nodig). De ui en de stukjes selder mooi aanstoven zonder te kleuren,  bevochtigen met de… Het volledige recept »

Carpaccio van mechelse asperges

In mei 2014, menu van het jaar 2014, Voorgerechten On 24 augustus 2014 0 Comments

Bereiding De eieren hard koken  pellen en grof hakken. Peterselie  fijn hakken. De asperges schillen en in fijne slierten snijden.   Bediening Deze op een koud bord leggen … Het volledige recept »

Scampi en asperges in kokosmelk met milde kerrie

In menu van het jaar 2014, Recepten, Voorgerechten On 24 augustus 2014 0 Comments

Voorbereiding – Leg de scampi’s 2 min. in heet water  en pel ze. Dep goed droog en verwijder het darmkanaal (de bruine draad die erg bitter smaakt). –… Het volledige recept »

Gepocheerd eitje met asperges, mousseline en verse gepelde garnalen.

In april 2014, menu van het jaar 2014, Voorgerechten On 23 augustus 2014 0 Comments

De asperges worden in kokend en gezouten water gepocheerd en dan direct in ijskoud water gekoeld, daarna giet men ze af in een vergiet . Wanneer we ze… Het volledige recept »

Salade met asperges

In april 2014, menu van het jaar 2014, Voorgerechten On 23 augustus 2014 0 Comments

  Schil de onderkant van de asperges Snijd ze in fijne reepjes op de mandoline Meng de azijn met de mosterd en de graanmosterd Werk op met de… Het volledige recept »

Skrei met amandelkorstje, blanke boter met bieslook

In maart 2014, menu van het jaar 2014, Recepten, Voorgerechten On 18 maart 2014 0 Comments

  Amandelkorst : Alles in een vijzel fijn stampen en op de vis filets leggen, die we eerst kruiden met pezo.  Deze worden dan in een warme oven… Het volledige recept »

Lauw slaatje van konijnfilets

In december 2015, Menu, menu van het jaar 2013, menu van het jaar 2015, Recepten, september 2013, Voorgerechten On 17 maart 2014 0 Comments

Bereiding Snij de konijnenfilets in dunne reepjes. Hak de sjalotten fijn. Rooster de pijnboompitten. Bak de spekreepjes, bak de reepjes konijn kort mee   Schik de gemengde sla… Het volledige recept »

Millefeuille van wijngaardslakken en scampi’s

In Featured, Menu van het jaar 2013, september 2013, Voorgerechten On 17 maart 2014 0 Comments

Bereiding : Van het bladerdeeg maakt men vier rechthoekige vormen van drie op tien centimeter. Deze bestrijkt men met een weinig eigeel gemengd met een beetje koffie en… Het volledige recept »

Gerookte paling op zijn Zweeds met bietjes, aardappelen, mierikswortel room en notenboter

In menu van het jaar 2013, september 2013, Voorgerechten On 17 maart 2014 0 Comments

Bereiding : Plaats de appel in een diepvriezer een paar uur. Meng zure room met mierikswortel en smaak af met peper en zout. Kook de aardappelen gaar. Schil… Het volledige recept »

Taartje van bloemkool

In menu van het jaar 2013, oktober 2013, Voorgerechten On 17 maart 2014 0 Comments

Bereiding : Oven op 190° voorverwarmen. De bloemkoolroosjes wassen en in kokend, gezouten water beetgaar koken en daarna afgieten. Een taartbodem bedekken met de bladerdeeg, goed aandrukken en… Het volledige recept »