Categorie:  Voorgerechten

Home » Recepten » Categorie "Voorgerechten" (Page 3)

Scampi brochette met groene pepersaus en wilde rijst

In Menu, menu van het jaar 2015, Recepten, september 2015, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding:   We pellen de scampi’s en verwijderen het darmkanaal. We stoven een sjalotje samen met de rauwe pellen en blussen deze met een glaasje witte wijn. Wat… Het volledige recept »

Rundstartaar met oesters en waterkers

In Menu, Recepten, september 2015, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding   De knolselder schillen en in zeer fijne julienne versnijden. Mengen met wat citroensap mayonaise en wasabi pasta. Afsmaken en koel bewaren. De blaadjes waterkers wassen en… Het volledige recept »

Lauwe rogvleugel met pikante appelschijfjes

In mei 2015, Menu, menu van het jaar 2015, Recepten, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding: De gekruide rog vleugels met de graat steamen tot gaarheid. Daarna het vlees af lepelen en in ronde vormpjes drukken. ( door de graat word er veel… Het volledige recept »

Hondshaai met pizzaiolasaus en Penne rigate

In Menu, Recepten, september 2015, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding De tomaten pellen, ontpitten en in blokjes snijden. De ui en de look fijn snijden om daarna in olijfolie aan te stoven zonder te kleuren. Daarna voegt… Het volledige recept »

Kalfszwezerik Dyonaise met groene asperges

In april 2015, menu van het jaar 2015, Recepten, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding: Men reinigt de zwezeriken en laat deze een tweetal minuten in bijna kokend water trekken, waarna we ze schrikken in ijswater . Terug reinigen en pareren. De… Het volledige recept »

Met Chorizo doorstoken schrei gebakken op zeezout met een inilfinn vinaigrette

In maart 2015, menu van het jaar 2015, Voorgerechten On 31 maart 2015 0 Comments

Bereiding: Mijn snijdt de worst in stukken van ongeveer een ½ cm op 2cm. Deze steekt men een uurtje in de diepvries zodat ze hard worden, waarna men… Het volledige recept »

Mosseltjes met saffraan

In maart 2015, menu van het jaar 2015, Voorgerechten On 31 maart 2015 0 Comments

Bereiding : Maak de mosselen schoon. Schil de groenten en maak er aan fijne brunoise van. Doe de groenten onder mekaar en Laat ze sueren in een scheut… Het volledige recept »

Sint Jacobsnootje, zwarte pens, duxelle van bospaddestoelen en knolseldersoep

In februari 2015, menu van het jaar 2015, Recepten, Soep, Voorgerechten On 25 februari 2015 0 Comments

Men maakt eerst het soepje van de knolselder (hebben maar 1 pollepel pp nodig). De ui en de stukjes selder mooi aanstoven zonder te kleuren,  bevochtigen met de… Het volledige recept »

Carpaccio van mechelse asperges

In mei 2014, menu van het jaar 2014, Voorgerechten On 24 augustus 2014 0 Comments

Bereiding De eieren hard koken  pellen en grof hakken. Peterselie  fijn hakken. De asperges schillen en in fijne slierten snijden.   Bediening Deze op een koud bord leggen … Het volledige recept »

Scampi en asperges in kokosmelk met milde kerrie

In menu van het jaar 2014, Recepten, Voorgerechten On 24 augustus 2014 0 Comments

Voorbereiding – Leg de scampi’s 2 min. in heet water  en pel ze. Dep goed droog en verwijder het darmkanaal (de bruine draad die erg bitter smaakt). –… Het volledige recept »