Categorie:  Voorgerechten

Home » Recepten » Categorie "Voorgerechten" (Page 3)

Gegratineerd visschelpje

In december 2015, Menu, menu van het jaar 2015, Recepten, Voorgerechten On 17 december 2015 0 Comments

De vissen opkuisen en garen De scampi en de nootjes opbakken Een witte wijn saus maken met het sjalotje en de wijn  vis fumet en de room door… Het volledige recept »

Sint Jacobs nootje met een zalfje van pastinaak

In december 2015, Menu, menu van het jaar 2015, Voorgerechten On 17 december 2015 0 Comments

2/3 van de pastinaak   gaarkoken in gezouten water pureren af kruiden  en er gladde puree van maken met de room en boter Van de rest snijdt men fijne… Het volledige recept »

Gebraden rodepoonfilets met artisjokken puree

In Menu, menu van het jaar 2015, Recepten, september 2015, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding   De artisjokken opwarmen en dan van hun vocht ontdoen. Daar room aan toevoegen, peper, zout en fijn mixen tot een smeuïge puree. De aardappelen in dunne… Het volledige recept »

Scampi brochette met groene pepersaus en wilde rijst

In Menu, menu van het jaar 2015, Recepten, september 2015, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding:   We pellen de scampi’s en verwijderen het darmkanaal. We stoven een sjalotje samen met de rauwe pellen en blussen deze met een glaasje witte wijn. Wat… Het volledige recept »

Rundstartaar met oesters en waterkers

In Menu, Recepten, september 2015, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding   De knolselder schillen en in zeer fijne julienne versnijden. Mengen met wat citroensap mayonaise en wasabi pasta. Afsmaken en koel bewaren. De blaadjes waterkers wassen en… Het volledige recept »

Lauwe rogvleugel met pikante appelschijfjes

In mei 2015, Menu, menu van het jaar 2015, Recepten, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding: De gekruide rog vleugels met de graat steamen tot gaarheid. Daarna het vlees af lepelen en in ronde vormpjes drukken. ( door de graat word er veel… Het volledige recept »

Hondshaai met pizzaiolasaus en Penne rigate

In Menu, Recepten, september 2015, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding De tomaten pellen, ontpitten en in blokjes snijden. De ui en de look fijn snijden om daarna in olijfolie aan te stoven zonder te kleuren. Daarna voegt… Het volledige recept »

Kalfszwezerik Dyonaise met groene asperges

In april 2015, menu van het jaar 2015, Recepten, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding: Men reinigt de zwezeriken en laat deze een tweetal minuten in bijna kokend water trekken, waarna we ze schrikken in ijswater . Terug reinigen en pareren. De… Het volledige recept »

Met Chorizo doorstoken schrei gebakken op zeezout met een inilfinn vinaigrette

In maart 2015, menu van het jaar 2015, Voorgerechten On 31 maart 2015 0 Comments

Bereiding: Mijn snijdt de worst in stukken van ongeveer een ½ cm op 2cm. Deze steekt men een uurtje in de diepvries zodat ze hard worden, waarna men… Het volledige recept »

Mosseltjes met saffraan

In maart 2015, menu van het jaar 2015, Voorgerechten On 31 maart 2015 0 Comments

Bereiding : Maak de mosselen schoon. Schil de groenten en maak er aan fijne brunoise van. Doe de groenten onder mekaar en Laat ze sueren in een scheut… Het volledige recept »