Kippevleugeltje
Bereiding Bak de kippevleugeltjes knapperig in de olijfolie met fijngehakte rozemarijn en overgiet op het einde van de bereiding met de honing. Laat nog even mee karameliseren.
Garnalenbisque
Bereiding Bak de ongepelde garnalen kort maar krachtig in wat olijfolie met een fijn gesneden wortel, een ajuin en een selderstaafje. Voeg het gepeld teentje look, de tomatenpuree… Het volledige recept »
Mousse van gerookte zalm
Bereiding Hak de zalm zeer fijn en meng deze met de half opgeklopte room, het citroensap, pepermolen en grof zeezout. Laat gedurende 30 minuten opstijven in de koelcel…. Het volledige recept »
Appelkuipjes
Bereiding Maak de appels schoon en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de boter in een pan en voeg de appelblokjes toe, als de boter lichtbruin schuimt. Bestrooi… Het volledige recept »
Tijgerscampi met paprika en kerrie
Bereiding Leg de diepgevroren scampi 2 minuten in heet water, zodat ze gemakkelijk pellen. Dep ze droog. Borstel de paddestoelen schoon en snij de champignons in schijfjes. Reinig… Het volledige recept »
Gemarineerde kalkoenrolletjes
Bereiding Klop de kalkoenfilet plat met lemmet van een koksmes en snijd ze in dunne reepjes van ongeveer 5cm lang Maak een marinade met sojasaus, droge sherry, een… Het volledige recept »
Wijngaardslakjes met knoflook
Bereiding Snij de gepelde knoflook in dunne schijfjes en fruit ze in hete boter. Blus met de bouillon en anijslikeur. Voeg room toe en laat al roerend inkoken…. Het volledige recept »
Garnaaltjes met gestoofde sla
Bereiding Dompel de tomaten 10 tellen in kokend water, pel ze verwijder de zaadjes. Hak het vruchtvlees fijn en stoof het 3 minuten in hete olijfolie. Dompel de… Het volledige recept »
Sint-Jacobsmosselen in kerriesaus
Bereiding Fruit het fijngehakte sjalotje glazig in een noot boter, voeg er de sherry bij en laat die 2 minuten koken. Pocheer de schelpdiertjes 1 minuut in de… Het volledige recept »
Kruidig slaatje van gerookte eendenborst
Kruidig slaatje van gerookte eendenborst en kweeperencompote en turfvinaigrette Bereiding De kweeperen schillen en in brunoise snijden en vervolgens aanstoven in hete boter, bestrooien met suiker en blussen… Het volledige recept »