Categorie:  Voorgerechten

Home » Recepten » Categorie "Voorgerechten"

Asperges met scampi’s en een luchtig kreeften sausje:

In mei 2018, Menu van het jaar 2018, Recepten, Voorgerechten On 14 mei 2018 0 Comments

  Men reinigt de asperges, bindt deze in botjes en kookt deze gaar in gezouten water. Men ontdoet de scampi’s van hun harnas en verwijdert het darmkanaal. Saus:… Het volledige recept »

Beursje van gerookte zalm met garnalen en meloen

In mei 2018, Menu van het jaar 2018, Recepten, Voorgerechten On 14 mei 2018 0 Comments

De garnaaltjes pellen en koel bewaren. De meloen schillen en van de pitjes ontdoen. Met een parisienne lepeltje maakt men mooie bolletjes, die men koel bewaart. Men maakt… Het volledige recept »

Asperges op zijn Vlaams

In april 2018, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten, Voorgerechten On 28 april 2018 0 Comments

Asperges fijn schillen en het houterige gedeelte verwijderen. De asperges worden beetgaar in kokend, gezouten water afgekookt. Eieren gedurende een tiental minuten hard koken in gezouten water. Boter… Het volledige recept »

Oortjespasta met pancetta en rucola

In februari 2018, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten, Voorgerechten On 21 februari 2018 0 Comments

Bereiding : Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Wanneer we dit op voorhand doen, dan goed koud laten worden in water, om bij gebruik op te warmen… Het volledige recept »

Kabeljauwhaasje met een zurkel sausje

In januari 2018, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten, Voorgerechten On 24 januari 2018 0 Comments

De vis kruiden met peper en zout, op een geboterde ovenschotel plaatsen met de graat kant naar boven, wat gehakte sjalotjes en een scheutje witte wijn toevoegen om… Het volledige recept »

Paling in het groen

In januari 2018, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten, Voorgerechten On 24 januari 2018 0 Comments

De paling wassen, vinnen verwijderen en in mooie stukken snijden van 7 cm. De sjalotjes fijn snijden, aanstoven in boter zonder te kleuren, de stukken paling er bij,… Het volledige recept »

Langoustines met curry

In december 2017, Menu, Menu van het jaar 2017, Recepten, Voorgerechten On 19 december 2017 0 Comments

Men verwijdert de kop van de staart Met een schaar geeft men een insnijding aan de onderkant van de staart zodat men er het vlees gemakkelijk er uit… Het volledige recept »

Salade met kippenmagen en mosterddressing

In Menu, Menu van het jaar 2017, september 2017, Voorgerechten On 13 september 2017 0 Comments

We wassen de krieltjes en snijden deze in mooie lamellen die we daarna in kokend, gezouten water gaar koken, afgieten en lauw laten worden. De dressing maken met… Het volledige recept »

Asperges met kreeft

In mei 2017, Menu, Menu van het jaar 2017, Voorgerechten On 9 augustus 2017 0 Comments

Men reinigt de asperges door deze met een fijnschiller van achter de kop naar beneden te schillen. Het onderste gedeelde dat houterig is snijdt men af, ongeveer een… Het volledige recept »

Salade met kippenmagen en mosterddressing

In mei 2017, Menu, Menu van het jaar 2017, Voorgerechten On 9 augustus 2017 0 Comments

We wassen de krieltjes en snijden deze in mooie lamellen die we daarna in kokend, gezouten water gaar koken, afgieten en lauw laten worden. De dressing maken met… Het volledige recept »