Categorie:  Voorgerechten

Home » Recepten » Categorie "Voorgerechten"

Salade met kippenmagen en mosterddressing

In Menu, Menu van het jaar 2017, september 2017, Voorgerechten On 13 september 2017 0 Comments

We wassen de krieltjes en snijden deze in mooie lamellen die we daarna in kokend, gezouten water gaar koken, afgieten en lauw laten worden. De dressing maken met… Het volledige recept »

Asperges met kreeft

In mei 2017, Menu, Menu van het jaar 2017, Voorgerechten On 9 augustus 2017 0 Comments

Men reinigt de asperges door deze met een fijnschiller van achter de kop naar beneden te schillen. Het onderste gedeelde dat houterig is snijdt men af, ongeveer een… Het volledige recept »

Salade met kippenmagen en mosterddressing

In mei 2017, Menu, Menu van het jaar 2017, Voorgerechten On 9 augustus 2017 0 Comments

We wassen de krieltjes en snijden deze in mooie lamellen die we daarna in kokend, gezouten water gaar koken, afgieten en lauw laten worden. De dressing maken met… Het volledige recept »

Asperge salade met Ardense ham

In april 2017, Menu, Menu van het jaar 2017, Voorgerechten On 9 augustus 2017 0 Comments

De asperges reinigen. Het hard gedeelte verwijderen, in schuine stukken snijden en beetgaar koken, en in koud water afkoelen. De ham tussen keuken papier steken en in de… Het volledige recept »

Kleine aspergeflans met scampi in een kreeftensaus

In april 2017, Menu, Menu van het jaar 2017, Voorgerechten On 9 augustus 2017 0 Comments

Breek het vezelig uiteinde van de asperges en schil ze. Laat ze ruim twintig minuten zacht koken in kokend gezouten water. Check regelmatig de kooktijd: het lemmet van… Het volledige recept »

Zalmtartaar met waterkers

In maart 2017, Menu, Menu van het jaar 2017, Voorgerechten On 9 augustus 2017 0 Comments

Maak de waterkers en de tuinkers schoon in koud water. Zorg ervoor dat er geen zand of aarde in achterblijft. Laat de sla goed uitlekken. Gebruik ontvelde zalmfilet… Het volledige recept »

Frittata met oesterdzwam, roquefort en groene scheutjes

In februari 2017, Menu, Menu van het jaar 2017, Voorgerechten On 9 augustus 2017 0 Comments

Men reinigt de zwammen en snijdt deze in lange slierten die men dan samen met een fijn gehakte sjalot bakt in boter. De eieren worden geklutst en met… Het volledige recept »

Zalmkroket podjolski zachte currysaus

In januari 2017, Menu, Menu van het jaar 2017, Voorgerechten On 9 augustus 2017 0 Comments

De sjalotten en de champignons in een mooie julienne snijden en aanstoven in wat olijfolie. Daarna curry en kurkuma toe voegen en laten mee stoven (beter voor de… Het volledige recept »

Vitello tonato

In Menu van het jaar 2016, September 2016, Voorgerechten On 29 december 2016 0 Comments

Bereiding: Het vlees kruiden en mooi aan kleuren   de groentjes en de kruiden toevoegen  gevogelte fond erop Aan de kook brengen en op een zacht vuurtje garen Het… Het volledige recept »

Lauwe aardappelsalade met gezouten spek, rivierkreeftjes en pittige citroen vinaigrette:

In Mei 2016, Menu van het jaar 2016, Voorgerechten On 6 juni 2016 0 Comments

Bereiding: De krieltjes fijn schillen en in plakjes snijden van een halve cm, wassen en gaar koken in gezouten water en een weinig azijn. De sneetjes spek krokant… Het volledige recept »