Sint Jacobsnootjes met blanke botersaus en witloof
Bereiding Men reinigt de vruchten en men verwijdert het oranje lipje. Indien het grote nootjes betreft snijdt men deze in de breedte door. Deze worden dan koel… Het volledige recept »
Asperges met kreeft
Bereiding Men reinigt de asperges door deze met een fijn schiller van onder de kop naar beneden te schillen. Het onderste gedeelte dat houterig is snijdt men af… Het volledige recept »
Toatjespap met grijze garnalen
BereidingDe aardappelen schillen, wassen en garen in kokend gezouten water.Pureren en afwerken met een klontje boter, peso, muskaat en karnemelk.De eieren in kokend gezouten water 4 min koken… Het volledige recept »
Goujonettes van wijtingfilet, zuiderse sla en tartaarsaus
Bereiding Men kookt eerst het eitje in gezouten water ongeveer een tiental minuten gaar, men pelt het en steekt het door een zeef. Daarna maakt men de mayonaise… Het volledige recept »
Artisjokcrème met gekonfijte kabeljauw
Bereidingswijze: Bestrijk de vis royaal met olijfolie. Kruid met zeezout. Laat de vis een uur op kamertemperatuur marineren. Kook voor de crème de prei, artisjokken en aardappelen gaar… Het volledige recept »
St. Jacobsnootje met jonge spinazie en saffraan
Bereiding De vruchten reinigen en koel bewaren. De spinazie wassen en eventueel van hun dikke takjes verwijderen. Voor de saus : men stooft een fijn gesneden sjalotje uit… Het volledige recept »
Gebakken Zeebaars met mousseline van wortelen
Gebakken Zeebaars met mousseline van wortelen,spinazie en zomertruffelboter Bereiding Kook de geschilde, gesneden wortelen volledig gaar in kokend water. Giet af, laat uitlekken en doe deze in de… Het volledige recept »
Tartaar van geelvin tonijn met limoen en koriander
Bereiding De pastinaak snijdt men in fijne schijfjes en steken deze uit in mooie kleine rondjes die men dan in wat water en kurkuma beetgaar garen in het… Het volledige recept »
Gek slaatje met spek reepjes roquefort en noten
Bereiding De salades zorgvuldig kuisen en wassen Van de radijsjes maakt men roosjes De pijp ajuin fijn versnijden De tomaten pellen de zaadjes verwijderen en in mooie vierkantjes… Het volledige recept »
Kalfsneetje in een kruiden korstje en citroen
Bereiding Men wast de courgettes en snijden deze in fijne lamellen (rondjes)kruiden deze met wat peso en bewaren deze op een koele plaats De rozemarijn , tijm en… Het volledige recept »