Gebakken grietfilet
Bereiding Men schilt de aardappelen en kookt deze in gezouten water gaar, afgieten, bloemen en door een passe-vite steken, afwerken met peper, zout en muskaatnoot. De olie van… Het volledige recept »
Eendenfilet Rossini
Bereiding De eendenfilets worden van hun vet ontdaan, het vet smelt men in een pan en daarin kleuren we de filets, men kruidt deze met peper en zout… Het volledige recept »
Speenvarken met graanmosterdsaus
Bereiding Men reinigt de stukken vlees door de stempels te verwijderen en indien nodig de beentjes. Daarna kleurt men deze mooi aan in wat vetstof en kruidt ze… Het volledige recept »
Waterzooi van vis
Bereiding Men schikt de vis in een ovenplaat met gaatjes. Tracht de 3 vissoorten bij elkaar te zetten zodat bij gaarheid deze tegelijkertijd kunnen genomen worden om op… Het volledige recept »
Parelhoenfilet met herfstprei
Parelhoenfilet met herfstprei, champagnesaus en gebakken krieltjes Men reinigt en wast de prei waarna men deze in mooie, kleine dobbelsteentjes snijdt., idem voor de sjalotten. Dit alles stooft… Het volledige recept »
In trappistenbier verdronken, krokant everzwijn
In trappistenbier verdronken, krokant everzwijn op een bedje van groene kool en pleurotten met dennenappeltjes Bereiding Men reinigt de filet en schroeit deze goudbruin aan op een hevig… Het volledige recept »
Lamskoteletjes met groentjes
Bereiding Men kuist het vlees op door vliezen en wat vet te verwijderen. Men kan het vlees in zijn geheel of in koteletjes gesneden bakken. Afkruiden men met… Het volledige recept »
Parelhoenfilet op Brabantse wijze
Bereiding De filets aankleuren en kruiden, waarna ze in een voorverwarmde oven, gedurende een tiental minuten worden gaar gebakken. Men reinigt het witloof en stooft dit gaar in… Het volledige recept »
Parelhoenfilet op Brabantse wijze
Bereiding De filets aankleuren, kruiden en in een voorverwarmde oven gaarbakken gedurende een tiental minuten (bij gebruik). De witloof reinigen en gaarstoven in een weinig vetstof en water… Het volledige recept »
Zeebaarsfilet met gerookte zalm en Riesling
Bereiding De vis verdelen, aan beide kanten kruiden en op een beboterde ovenschaal plaatsen (opgepast met het zout, de gerookte zalm is reeds gezouten). De gereinigde prei in… Het volledige recept »