Categorie:  Hoofdgerechten

Home » Recepten » Categorie "Hoofdgerechten"

Gebakken grietfilet in witte wijn saus

In Hoofdgerechten, mei 2018, Menu van het jaar 2018, Recepten On 14 mei 2018 0 Comments

Aardappelen reinigen en koken in gezouten water. Gaar afgieten, drogen en pureren. Boter, kruiden, eidooier en de fijn gehakte bieslook erbij. Dan met behulp van een spuitzak, voorzien… Het volledige recept »

Op een lage temperatuur gegaard varkens gebraad, Primeur groentjes en nieuwe peterselie aardappelen

In april 2018, Hoofdgerechten, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten On 29 april 2018 0 Comments

Het vlees mooi aankleuren en dan bestrijken met mosterd om daarna te kruiden met peso. Op een braadslede leggen en daarbij wat stukken ui, wortel, selder en tijm… Het volledige recept »

Aardappel galet met rundstartaar en Belgische Oscietra kaviaar:

In april 2018, Hoofdgerechten, Menu van het jaar 2018, Recepten On 28 april 2018 0 Comments

Men schilt de aardappel, daarna versnijden we deze in fijne sneden die we dan met een ronde uitsteek vorm allemaal dezelfde vorm geven We nemen een bakplaat en… Het volledige recept »

Filet mignon de porc Wellington met roomsaus groene peper.

In Hoofdgerechten, maart 2018, Menu van het jaar 2018, Recepten On 19 maart 2018 0 Comments

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de tijm en rozemarijn ragfijn. Wrijf daarna het vlees in met olijfolie en de kruiden. Braad het vlees in beetje… Het volledige recept »

Geroosterde Noorse skrei met uienkrokantje

In februari 2018, Hoofdgerechten, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten On 21 februari 2018 0 Comments

Hak de uien fijn, laat ze zweten in olijfolie. Voeg de rode wijn toe en laat tot 3/4 inkoken. Voeg de rode wijnazijn toe en breng opnieuw aan… Het volledige recept »

“Wild”, savooikool en pastinaakfrietjes

In december 2017, Hoofdgerechten, Menu, Menu van het jaar 2017, Recepten On 19 december 2017 0 Comments

Saus: De porto voor de helft inkoken, de wildfond er bij voegen en samen met de gelei en de merikswortel op een zacht vuurtje laten inkoken . Afsmaken… Het volledige recept »

Hertenkalf met zijn wintergarnituur

In Hoofdgerechten, Menu van het jaar 2017, oktober 2017, Recepten On 27 oktober 2017 0 Comments

Stoof de gehakte sjalotten in wat boter aan en laat deze een weinig kleuren, bestrooi met wat bruine suiker en laat dit een weinig karameliseren. Blus dit daarna… Het volledige recept »

Pralines van tongfilet met Gandaham:

In Hoofdgerechten, Menu, Menu van het jaar 2017, september 2017 On 13 september 2017 0 Comments

Schil de courgette en snijd ze in lange schijven met een dunschiller of mandoline. Snijd de sneetjes Gandaham overlangs middendoor. Snijd de tomaatjes in reepjes. Leg de tongfilets… Het volledige recept »

Zweedse eenden burrito met sla-aïoli en porto reductie en zoete aardappelen en chimichuri

In Hoofdgerechten, juni 2017, Menu van het jaar 2017 On 13 september 2017 0 Comments

. Voor 4 personen 4 tortillas 4 eenden filets of duif of hert, everzwijn… Duxelle: 500g paddenstoelen naar keuze fijn gehakt. 2 sjalotten, fijn gehakt 1 teentje look,… Het volledige recept »

Lamsbout, peterselie aardappelen, primeur groentjes en tijm

In Hoofdgerechten, mei 2017, Menu, Menu van het jaar 2017 On 9 augustus 2017 0 Comments

De lamsbout opkuisen, wat look stukjes insteken en aankleuren. Kruiden met peper en zout. Op een ovenschotel samen met de sjalotjes en de verse kruiden afbakken in een… Het volledige recept »