Categorie:  Recepten

Home » Categorie "Recepten"

Beschikbare menu's

Hertenkalf met zijn wintergarnituur

In Hoofdgerechten, Menu van het jaar 2017, oktober 2017, Recepten On 27 oktober 2017 0 Comments

Stoof de gehakte sjalotten in wat boter aan en laat deze een weinig kleuren, bestrooi met wat bruine suiker en laat dit een weinig karameliseren. Blus dit daarna… Het volledige recept »

Soepje van peterselie –en kervelwortel

In Menu van het jaar 2017, oktober 2017, Recepten, Soep On 27 oktober 2017 0 Comments

Bereiding : De peterseliewortel, kervelwortel en knolselder schillen en in stukken snijden. De ajuinen, wit van prei en aardappelen eveneens in stukjes snijden Wat boter smelten en daarin… Het volledige recept »

Gekaramiliseerde appels met mango, bosbessen…

In Menu, Menu van het jaar 2017, Nagerechten, september 2017 On 13 september 2017 0 Comments

in uitwerking

Pralines van tongfilet met Gandaham:

In Hoofdgerechten, Menu, Menu van het jaar 2017, september 2017 On 13 september 2017 0 Comments

Schil de courgette en snijd ze in lange schijven met een dunschiller of mandoline. Snijd de sneetjes Gandaham overlangs middendoor. Snijd de tomaatjes in reepjes. Leg de tongfilets… Het volledige recept »

Salade met kippenmagen en mosterddressing

In Menu, Menu van het jaar 2017, september 2017, Voorgerechten On 13 september 2017 0 Comments

We wassen de krieltjes en snijden deze in mooie lamellen die we daarna in kokend, gezouten water gaar koken, afgieten en lauw laten worden. De dressing maken met… Het volledige recept »

Aperol Spritz

In Aperitieven, Menu, Menu van het jaar 2017, september 2017 On 13 september 2017 0 Comments

Aperol Spritz Tonic Fever Tree Schijfje sinaasappel ijsblokjes

Frambozen met ‘bulle’ en citroen crème.

In juni 2017, Menu, Menu van het jaar 2017, Nagerechten, oktober 2017 On 13 september 2017 0 Comments

Bulle, Zweeds voor kadetje, bolletje: Voeg bij de melk kardemon en kaneel. Meng melk, bloem en gist in de keukenrobot (of manueel). Bewerk gedurende een 10-tal minuten. De… Het volledige recept »

Zweedse eenden burrito met sla-aïoli en porto reductie en zoete aardappelen en chimichuri

In Hoofdgerechten, juni 2017, Menu van het jaar 2017 On 13 september 2017 0 Comments

. Voor 4 personen 4 tortillas 4 eenden filets of duif of hert, everzwijn… Duxelle: 500g paddenstoelen naar keuze fijn gehakt. 2 sjalotten, fijn gehakt 1 teentje look,… Het volledige recept »

Cheesecake met aardbeien

In mei 2017, Menu, Menu van het jaar 2017, Nagerechten On 9 augustus 2017 0 Comments

Smelt de boter. Maal de Amaretti koekjes en hazelnoten fijn in de keukenrobot. Roer er de gesmolten boter onder. Bekleed een ronde vorm (20 cm diameter) met plastiekfolie… Het volledige recept »

Lamsbout, peterselie aardappelen, primeur groentjes en tijm

In Hoofdgerechten, mei 2017, Menu, Menu van het jaar 2017 On 9 augustus 2017 0 Comments

De lamsbout opkuisen, wat look stukjes insteken en aankleuren. Kruiden met peper en zout. Op een ovenschotel samen met de sjalotjes en de verse kruiden afbakken in een… Het volledige recept »