Beschikbare menu's
-
- Menu van het jaar 1999
- Menu van het jaar 2000
- Menu van het jaar 2001
- Menu van het jaar 2002
- Menu van het jaar 2003
- Menu van het jaar 2004
- Menu van het jaar 2005
- Menu van het jaar 2006
- Menu van het jaar 2007
- Menu van het jaar 2008
- Menu van het jaar 2009
- Menu van het jaar 2010
- Menu van het jaar 2011
- menu van het jaar 2012
Varkenhaasje met Pineau des Charentes
Bereiding Schik het varkenshaasje in een beboterde ovenschaal en schik op het vlees 2 eetlepels boter in nootjes. Laat 10 minuutjes kleuren in de voorverwarmende oven 250°C. Voeg… Het volledige recept »
Roomsoepje à la Du Barry
Bereiding Smelt de boter in een kom en doe er de in stukjes gesneden prei bij. Laat 2 minuten stoven. Bestrooi met de bloem en roer goed om…. Het volledige recept »
Gemarineerde kalkoenrolletjes
Bereiding Klop de kalkoenfilet plat met lemmet van een koksmes en snijd ze in dunne reepjes van ongeveer 5cm lang Maak een marinade met sojasaus, droge sherry, een… Het volledige recept »
Wijngaardslakjes met knoflook
Bereiding Snij de gepelde knoflook in dunne schijfjes en fruit ze in hete boter. Blus met de bouillon en anijslikeur. Voeg room toe en laat al roerend inkoken…. Het volledige recept »
Garnaaltjes met gestoofde sla
Bereiding Dompel de tomaten 10 tellen in kokend water, pel ze verwijder de zaadjes. Hak het vruchtvlees fijn en stoof het 3 minuten in hete olijfolie. Dompel de… Het volledige recept »
Lime ’n gin
Bereiding Schep een bolletje limoensorbet in een longdrinkglas. Giet er gin in en rasp er een beetje nootmuskaat bij. Giet er goed gevulde tonic op en vul telkens… Het volledige recept »
Sint-Jacobsmosselen in kerriesaus
Bereiding Fruit het fijngehakte sjalotje glazig in een noot boter, voeg er de sherry bij en laat die 2 minuten koken. Pocheer de schelpdiertjes 1 minuut in de… Het volledige recept »
Millenium piramide van vers fruit
Bereiding Melk aan de kook brengen met doormidden gesneden vanillestokjes. Eieren opkloppen met suiker en maïzena. Melk op de eieren gieten en 30 sec. Laten koken. Op ovenplaat… Het volledige recept »
Paradise
Bereiding Alle benodigdheden samen mengen en in een longdrinkglas serveren. Opmerking : elke cocktail wordt ijsgekoeld geserveerd. Garnituur : Marasquinokers en rietje.
Kruidig slaatje van gerookte eendenborst
Kruidig slaatje van gerookte eendenborst en kweeperencompote en turfvinaigrette Bereiding De kweeperen schillen en in brunoise snijden en vervolgens aanstoven in hete boter, bestrooien met suiker en blussen… Het volledige recept »