Beschikbare menu's
-
- Menu van het jaar 1999
- Menu van het jaar 2000
- Menu van het jaar 2001
- Menu van het jaar 2002
- Menu van het jaar 2003
- Menu van het jaar 2004
- Menu van het jaar 2005
- Menu van het jaar 2006
- Menu van het jaar 2007
- Menu van het jaar 2008
- Menu van het jaar 2009
- Menu van het jaar 2010
- Menu van het jaar 2011
- menu van het jaar 2012
Moelleux van chocolade
Bereiding Neem de helft van de eieren en meng ze volledig met de suiker. Doe hetzelfde met de dooiers van de andere helft. Zeef de bloem in de mengkom… Het volledige recept »
Konijn in een roomsaus met fijne kruiden en tagliatelles
BereidingDe oven op 200 gr voorverwarmen.Water met zout aan de kook brengen voor de pasta’s en deze daarna goed spoelen in koud water. Voor gebruik, opwarmen met wat… Het volledige recept »
Toatjespap met grijze garnalen
BereidingDe aardappelen schillen, wassen en garen in kokend gezouten water.Pureren en afwerken met een klontje boter, peso, muskaat en karnemelk.De eieren in kokend gezouten water 4 min koken… Het volledige recept »
Wortelsoepje met spekreepjes en korstjes
BereidingDe gewassen en gesneden groenten in een weinig boter stoven zonder te kleuren. Bevochtigen met de kippenbouillon en laten gaar koken. De soep afsmaken en tweemaal doorsteken nl…. Het volledige recept »
Mousse van gerookte paling en Granny Smith
Bereiding De paling samen met de platte kaas en de kruiden en het citroensap in een blender fijn malen.De room met peso en cayenne ¾ opkloppen en voorzichtig… Het volledige recept »
White Lady
BereidingMeng alle ingrediënten in het mengglas van de Boston shaker, vul met ijsblokjes, sluit af en schud krachtig. Strain de cocktail in het voorgekoelde glas.
Pannacotta van yoghurt met ananas en amandelen
Bereiding Men verwarmt de Amaretto en mengt er de geweekte en goed uitgeknepen gelatine blaadjes bij. De rest in een kom doen en goed mengen, daarna de Amaretto… Het volledige recept »
Op vel gebakken snoekbaars met sausje van violette mosterd
Bereiding De vis eerst ontschubben en wassen, goed drogen. Enkele inkepingen geven in de velkant, zodat deze zo weinig mogelijk krimpt en de kruiden beter kunnen indringen. We… Het volledige recept »
Goujonettes van wijtingfilet, zuiderse sla en tartaarsaus
Bereiding Men kookt eerst het eitje in gezouten water ongeveer een tiental minuten gaar, men pelt het en steekt het door een zeef. Daarna maakt men de mayonaise… Het volledige recept »
Pompoensoep met zwarte woudham en geitenkaas
Bereiding De soepgroenten reinigen, wassen en in stukjes snijden. De pompoen van zijn zaadjes en schil ontdoen, daarna in blokjes snijden. Dit alles in een beetje boter stoven… Het volledige recept »