Categorie:  Menu van het jaar 2018

Home » Menu » Categorie "Menu van het jaar 2018"

Zachte chocolade taart en vanille ijs

In februari 2018, Menu, Menu van het jaar 2018, Nagerechten, Recepten On 21 februari 2018 0 Comments

Smelt de chocolade met de boter au bain marie. Klop de eierdooiers los met de suiker. Voeg de gesmolten boter en chocolade toe. Klop de eiwitten tot sneeuw…. Het volledige recept »

Geroosterde Noorse skrei met uienkrokantje

In februari 2018, Hoofdgerechten, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten On 21 februari 2018 0 Comments

Hak de uien fijn, laat ze zweten in olijfolie. Voeg de rode wijn toe en laat tot 3/4 inkoken. Voeg de rode wijnazijn toe en breng opnieuw aan… Het volledige recept »

Oortjespasta met pancetta en rucola

In februari 2018, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten, Voorgerechten On 21 februari 2018 0 Comments

Bereiding : Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Wanneer we dit op voorhand doen, dan goed koud laten worden in water, om bij gebruik op te warmen… Het volledige recept »

Open ravioli van rode bieten met Rocamadour kaas

In februari 2018, Hapjes, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten On 21 februari 2018 0 Comments

Bereiding : De rode bieten wassen en gaarkoken in gezouten water. Men let er wel op dat het worteltje en wat kruin nog aanwezig is. Als men werkt… Het volledige recept »

Mosselen op een bedje van paprika en vinaigrette

In februari 2018, Hapjes, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten On 21 februari 2018 0 Comments

Bereiding : Mosselen bereiden op de traditionele (ui, selder, peterselie, peper, eventueel witte wijn) wijze. Laten afkoelen, uit de schelp halen en de baard verwijderen. Dan de paprika’s… Het volledige recept »

Miserable met botercrème

In januari 2018, Menu, Menu van het jaar 2018, Nagerechten, Recepten On 24 januari 2018 0 Comments

De biscuit: – Klop het eiwit stijf. Voeg wanneer het eiwit begint op te stijven langzaam 100 g suiker toe. Blijf kloppen tot het eiwit rechtop blijft staan…. Het volledige recept »

Kabeljauwhaasje met een zurkel sausje

In januari 2018, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten, Voorgerechten On 24 januari 2018 0 Comments

De vis kruiden met peper en zout, op een geboterde ovenschotel plaatsen met de graat kant naar boven, wat gehakte sjalotjes en een scheutje witte wijn toevoegen om… Het volledige recept »

Paling in het groen

In januari 2018, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten, Voorgerechten On 24 januari 2018 0 Comments

De paling wassen, vinnen verwijderen en in mooie stukken snijden van 7 cm. De sjalotjes fijn snijden, aanstoven in boter zonder te kleuren, de stukken paling er bij,… Het volledige recept »

Tartaar van nieroogkreeftje

In Hapjes, januari 2018, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten On 24 januari 2018 0 Comments

Het sjalotje heel fijn versnipperen daarna het vlees van de langoustines zeer fijn hakken en met elkaar mengen. De bieslook eronder mengen en kruiden met peso. Het citroensap… Het volledige recept »

Samosa van appel en geitenkaas

In Hapjes, januari 2018, Menu, Menu van het jaar 2018, Recepten On 24 januari 2018 0 Comments

Men schilt de appel en snijdt deze in mooie dobbelsteentjes, die we in wat boter aanstoven (geen puree). De vijgen en de pruimen snijdt men ook in dobbelsteentjes… Het volledige recept »