Categorie:  menu van het jaar 2015

Home » Menu » Categorie "menu van het jaar 2015"

Beschikbare menu's

Oester met pikante tomatensalsa

In december 2015, Hapjes, Menu, menu van het jaar 2015 On 17 december 2015 0 Comments

Bereiding: Verwijder het kroontje van de tomaten en pel ze. Snij de tomaat in vier, verwijder de pitten en snij de tomaat in brunoise. Doe de brunoise in… Het volledige recept »

Oester met zure room en radijs

In december 2015, Hapjes, Menu, menu van het jaar 2015 On 17 december 2015 0 Comments

  Bereiding: Open oester, spoelen en opnieuw in schelp leggen. Doe de zure room in spuitzak, met kleine opening en spuit klein bolletje bij elke oester. Werk elke oester… Het volledige recept »

Parisienne

In Aperitieven, december 2015, Menu, menu van het jaar 2015 On 17 december 2015 0 Comments

  Bereiding: Giet de St Germain, het citroensap en de champagne langzaam in het glas en roer met een cocktaillepel. Afwerken met zeste van limoen of pompelmoes

glaasje van kreeftencocktail

In december 2015, Hapjes, Menu, menu van het jaar 2015, Recepten, Voorgerechten On 17 december 2015 0 Comments

Bereiding: De kreeft koken in courtbouillon. Cocktailsaus maken met opgeklopte room, scheut whisky(eerst proeven), citroen, ketchup en afsmaken met cayennepeper. Glaasje opvullen met gesnipperde ijsbergsla, gekookt kwarteleitje en… Het volledige recept »

Filet pur in zoutkorst bearnaise saus gebakken aardappelen en groentjes

In december 2015, Hoofdgerechten, menu van het jaar 2015 On 17 december 2015 0 Comments

De verse kruiden voorzien voor het vlees grof hakken en het zout mengen met enkele eiwitten (bearn) Het vlees kruiden enkel met peper en in een zeer hete… Het volledige recept »

Gegratineerd visschelpje

In december 2015, Menu, menu van het jaar 2015, Recepten, Voorgerechten On 17 december 2015 0 Comments

De vissen opkuisen en garen De scampi en de nootjes opbakken Een witte wijn saus maken met het sjalotje en de wijn  vis fumet en de room door… Het volledige recept »

Sint Jacobs nootje met een zalfje van pastinaak

In december 2015, Menu, menu van het jaar 2015, Voorgerechten On 17 december 2015 0 Comments

2/3 van de pastinaak   gaarkoken in gezouten water pureren af kruiden  en er gladde puree van maken met de room en boter Van de rest snijdt men fijne… Het volledige recept »

Gebraden rodepoonfilets met artisjokken puree

In Menu, menu van het jaar 2015, Recepten, september 2015, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding   De artisjokken opwarmen en dan van hun vocht ontdoen. Daar room aan toevoegen, peper, zout en fijn mixen tot een smeuïge puree. De aardappelen in dunne… Het volledige recept »

Scampi brochette met groene pepersaus en wilde rijst

In Menu, menu van het jaar 2015, Recepten, september 2015, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding:   We pellen de scampi’s en verwijderen het darmkanaal. We stoven een sjalotje samen met de rauwe pellen en blussen deze met een glaasje witte wijn. Wat… Het volledige recept »

Rundstartaar met oesters en waterkers

In Menu, Recepten, september 2015, Voorgerechten On 20 oktober 2015 0 Comments

Bereiding   De knolselder schillen en in zeer fijne julienne versnijden. Mengen met wat citroensap mayonaise en wasabi pasta. Afsmaken en koel bewaren. De blaadjes waterkers wassen en… Het volledige recept »