Beschikbare menu's
Winterse hutsepot
men snijdt de schouder in mooie stukken en kleurt deze wat aan in boter dit laat men dan verder garen in een vleesbouillon of gevogelte bouillon samen met… Het volledige recept »
Erwtensoep met gerookt spek en korstjes
Bereiding: Men reinigt de groenten was ze en versnijdt deze in niet te grote stukken die men dan in een weinig vetstof aan stooft zonder te kleuren Men… Het volledige recept »
Tiramisu met speculoos
Bereiding Men doet de eidooier en het eiwit in aparte potten De eidooiers klopt men met 80 gram suiker wit (au ruban) Daarna roert men er voorzichtig de… Het volledige recept »
Lauwe tomaat gevuld met eidooier en gerookte Zalm
Bereiding Men wast de tomaten en snijden er het hoedje af als het kan met het kroontje waarna men deze met behulp van een lepeltje uithaalt er op… Het volledige recept »
Langoustine staartjes met zeekraal en een saffraan
Bereiding Men maakt een reduktie van een beetje wijn en de kippenpasta de room er bij en laten inkoken daarna monter au beurre afsmaken en een weinig saffraan… Het volledige recept »
Everzwijn filet met pleurotte saus en wild garnituur
bereiding het vlees word gepareerd en verdeeld in porties die men dan voor het opdienen mooi rosé bakt pezo de sjalotten aanstoven in boter bruine suiker aan toe… Het volledige recept »
Trio van oesters
Bereiding Gewone oester Openen reinigen opdienen met een stukje citroen en een gemixte boterham geboterd en ontdaan van de korsten pepermolen apart Gemarineerde oester de oester openen en… Het volledige recept »
Zeetong rolletje Veronique
Bereiding De tongreepjes slaat men een beetje plat en kruiden deze met een weinig pezo daarna rollen we deze zodat de graatkant de buitenkant vormt Deze worden dan… Het volledige recept »
Opgevulde gefruite olijf
Bereiding Laat de olijven uitlekken. Meng het gehakt met knoflook uit de knijper, peper van de molen , zout en gehakte peterselie. Vul de olijven hiermee op en… Het volledige recept »