Gebakken overvleugel met kappertjes
Men reinigt en wast de rogge vleugel en droogt deze goed af (rog moet heel vers zijn en is niet lang te bewaren daar deze snel een ammoniak… Het volledige recept »
Cake met fourme d’ambert
Bereiding Men schilt de peren en ontdoen deze van hun klokhuis met een parisienne lepeltje. Daarna doet men deze in het kokend vocht en laten deze garen. Het… Het volledige recept »
Gerookte ham met een julienne van groentjes en ansjovis
Bereiding Men reinigt en wast de groentjes zorgvuldig waarna men deze in een fijne julienne snijden van ongeveer 5 cm. Men plet de look en de ansjovis zeer… Het volledige recept »
Provençaals vissoepje geparfumeerd met ricard
Bereiding: De ajuin en de venkel in dobbelsteentjes snijden van ongeveer 1 cm De look fijn hakken Dit alles in de olijfolie stoven en wanneer dit glazig is… Het volledige recept »
Witloof rolletje met gerookte zalm
Bereiding : Men reinigt de witloof stronken en was deze zorgvuldig Deze worden dan gaar gestoofd in wat boter en een weinig water met een beetje suiker peper… Het volledige recept »
Wiener schnitzel met een slaatje
Bereiding : De kalfslapjes klopt men zo plat mogelijk door er cellofaanpapier op te leggen en er met een bijl of mes zachtjes op te slaan telkens… Het volledige recept »