Categorie:  Menu van het jaar 2009

Home » Menu » Categorie "Menu van het jaar 2009"

Beschikbare menu's

Gebakken overvleugel met kappertjes

In Oktober 2009, Voorgerechten On 13 oktober 2011 0 Comments

Men reinigt en wast de rogge vleugel en droogt deze goed af (rog moet heel vers zijn en is niet lang te bewaren daar deze snel een ammoniak… Het volledige recept »

Cake met fourme d’ambert

In Nagerechten, Oktober 2009 On 13 oktober 2011 0 Comments

Bereiding Men schilt de peren en ontdoen deze van hun klokhuis met een parisienne lepeltje. Daarna doet men deze in het kokend vocht en laten deze garen. Het… Het volledige recept »

Gerookte ham met een julienne van groentjes en ansjovis

In Hapjes, Oktober 2009 On 13 oktober 2011 0 Comments

Bereiding Men reinigt en wast de groentjes zorgvuldig waarna men deze in een fijne julienne snijden van ongeveer 5 cm. Men plet de look en de ansjovis zeer… Het volledige recept »

Provençaals vissoepje geparfumeerd met ricard

In Oktober 2009, Soep On 13 oktober 2011 0 Comments

Bereiding: De ajuin en de venkel in dobbelsteentjes snijden van ongeveer 1 cm De look fijn hakken Dit alles in de olijfolie stoven en wanneer dit glazig is… Het volledige recept »

Witloof rolletje met gerookte zalm

In Oktober 2009, Voorgerechten On 13 oktober 2011 0 Comments

Bereiding : Men reinigt de witloof stronken en was deze zorgvuldig Deze worden dan gaar gestoofd in wat boter en een weinig water met een beetje suiker peper… Het volledige recept »

Wiener schnitzel met een slaatje

In Hoofdgerechten, Oktober 2009 On 13 oktober 2011 0 Comments

Bereiding :   De kalfslapjes klopt men zo plat mogelijk door er cellofaanpapier op te leggen en er met een bijl of mes zachtjes op te slaan telkens… Het volledige recept »

Espresso van erwtjes en munt

In Nocember 2009, Voorgerechten On 13 oktober 2011 0 Comments

Bereiding: Men reinigt de ui en versnijdt deze in fijne brokjes die we wat aanstoven in boter zonder te kleuren Daar voegt men de erwtjes bij en bevochtigen… Het volledige recept »

Frittata met oesterzwam en roquefort

In Nocember 2009, Voorgerechten On 13 oktober 2011 0 Comments

Bereiding Men reinigt de zwammen en snijden deze in lange slierten die men dan samen met een fijn gehakte sjalot bakt in boter De eieren worden geklust en… Het volledige recept »

Scampi’s op zijn duivels met fijne noedels

In februari 2013, Nocember 2009, Voorgerechten On 13 oktober 2011 0 Comments

Bereiding Men reinigt de scampi’s en ontdoen deze van hun darmkanaal Pepertjes snijdt men in de lengte door en we verwijderen de zaadjes De tomaten worden gepeld en… Het volledige recept »

Geitenkaas taartje met pesto

In Nocember 2009, Voorgerechten On 13 oktober 2011 0 Comments

Bereiding: Men snijdt rondjes van vijf cm doorsnede uit het bladerdeeg en leg deze op een ovenplaat die met een weinig olie ingewreven is en met wat bloem… Het volledige recept »