Waterzooi van vis
Bereiding Men schikt de vis in een ovenplaat met gaatjes. Tracht de 3 vissoorten bij elkaar te zetten zodat bij gaarheid deze tegelijkertijd kunnen genomen worden om op… Het volledige recept »
Mousse van makreelfilets met lompviseieren
Bereiding Men reinigt de filets door het vel en de hardste stukken te verwijderen, deze resten brengt men aan het koken in witte wijn (niet te veel). Men… Het volledige recept »
Parelhoenfilet met herfstprei
Parelhoenfilet met herfstprei, champagnesaus en gebakken krieltjes Men reinigt en wast de prei waarna men deze in mooie, kleine dobbelsteentjes snijdt., idem voor de sjalotten. Dit alles stooft… Het volledige recept »
Waterkersroom
Bereiding Men snijdt de blaadjes van de steeltjes en bewaart deze voor het garnituur. De gewassen steeltjes en de gewassen soepgroenten snijdt men in stukjes en dit alles… Het volledige recept »
Ajo blanco ( witte gaspacho)
Bereiding De amandelnoten, de geperste lookteentjes en een snuifje zout in een blender verpulveren tot men een consistente pasta verkrijgt. Het brood verpulveren en eveneens toevoegen. Daarna, op… Het volledige recept »
Fruitcoupe met Mascarponevla
Bereiding Snij de perzikken, nectarines, pruimen in partjes en halveer de druiven. Klop de mascarpone los en klop er de suiker en het citroensap door. Klop de room… Het volledige recept »