Categorie:  Menu van het jaar 2007

Home » Menu » Categorie "Menu van het jaar 2007" (Page 4)

Beschikbare menu's

Frangipane taart

In Februari 2007, Nagerechten On 11 oktober 2011 0 Comments

Bereiding Het deeg in de ingevette taartvorm leggen en goed aandrukken, de bodem inprikken met een vork. De boter zachtjes laten smelten (niet te warm) en dan achtereenvolgens… Het volledige recept »

Gepaneerd mosseltje met remoulade saus

In Februari 2007, Hapjes On 11 oktober 2011 0 Comments

Bereiding De mosseltjes goed spoelen en in een kookpot laten open komen. Het vlees er uit halen en in wat losgeklopt eiwit doen en daarna in het paneermeel…. Het volledige recept »

Tournedos van zalm op een torentje van zurkel puree

In Februari 2007, Voorgerechten On 11 oktober 2011 0 Comments

Bereiding Men maakt een sausje door de fijn gesneden sjalotten aan te stoven in wat boter en deze een weinig te laten kleuren. Déglaceren met de rode wijn… Het volledige recept »

Zeebaarsfilet met gerookte zalm en Riesling

In Februari 2007, Hoofdgerechten On 11 oktober 2011 0 Comments

Bereiding De vis verdelen, aan beide kanten kruiden en op een beboterde ovenschaal plaatsen (opgepast met het zout, de gerookte zalm is reeds gezouten). De gereinigde prei in… Het volledige recept »

Ijsrots, geflambeerd met Grand- Marnier

In December 2007, Nagerechten On 11 oktober 2011 0 Comments

Bereiding De koekjes op een schaal schikken, besprenkelen met wat Grand-Marnier en  een beetje confituur er op. Ondertussen klopt men het eiwit met de bloemsuiker op tot vaste… Het volledige recept »

Gebakken ganzenlever met een portosausje

In December 2007, Hapjes On 11 oktober 2011 0 Comments

Bereiding De porto bijna laten uitkoken en met vaste boter afwerken. Kruiden peper en zout. De lever in stukjes snijden die in een aperitieflepeltje passen. Bakken in een… Het volledige recept »

Gebakken grietfilet met sluimerwten

In December 2007, Voorgerechten On 11 oktober 2011 0 Comments

Bereiding De sjalotten reinigen, fijn snijden en stoven in boter zonder te kleuren. Deglaceren met witte wijn, wat laten inkoken, visfumet erbij en daarna de room, waarna we… Het volledige recept »

Hazenrugfilet in een harlekijnsaus

In December 2007, Hoofdgerechten On 11 oktober 2011 0 Comments

Bereiding Men reinigt de filets door het vlies te verwijderen. Deze worden dan op het allerlaatste moment mooi rosé gebakken, en gekruid met peper en zout. De rode… Het volledige recept »

Gegratineerde vijg met Gorgonzola

In December 2007, Nagerechten, Voorgerechten On 11 oktober 2011 0 Comments

Bereiding We snijden de vijgen driekwart door, in vier, kruiden deze met peper uit de molen en vullen deze daarna op met kaas. Daarna plaatsen we ze in… Het volledige recept »

Komkommersoepje met grijze garnalen

In December 2007, Soep On 11 oktober 2011 0 Comments

Bereiding De melk en de room, samen met de kippenpasta aan de kook brengen, waarna men er de gewassen, ongeschilde en in stukjes gesneden komkommer aan toevoegt. Laten… Het volledige recept »