Gefrituurd spiesje van zure haring
Bereiding Men droogt de haringfilets zodat deze door het deeg kunnen gerold worden. Men snijdt de kaas in kubusjes van ongeveer tien gram. Men maakt een bierdeeg door… Het volledige recept »
Soufflé glacé met vijgen, chocolade en armagnac
Bereiding Men snijdt de vijgen in kleine stukjes. De eieren en de bloemsuiker klopt men op tot een homogene, witte pasta. Men mengt er de stukjes vijgen, de… Het volledige recept »
Scampi’s op een bedje van gekonfijt witloof
Bereiding We pellen de scampi’s en verwijderen het darmkanaal. De tomaat wordt gepeld, ontpit en in mooie kleine dobbelsteentjes gesneden. De bieslook snijden we dan weer in fijne… Het volledige recept »
Maatjesharing op een zomers bedje
Bereiding Men maakt een gebonden vinaigrette van de mosterd, het eiwit, de olie en de azijn. Afkruiden met peper en zout, waarna men er de garnituur bijvoegt: wat… Het volledige recept »