Beschikbare menu's
Mosselen in witte wijn met frietjes en mosselsausje
Bereiding De mosselen goed wassen en spoelen en enkele uurtjes laten trekken in koud water met wat zout en bloem zodat ze het zand kunnen uitspuwen. De ui… Het volledige recept »
Stukjes haringfilets met appeltjes en dille room
Bereiding De haringfilets goed laten uitlekken en droog deppen met behulp van keukenpapier. De filets in gelijke stukjes snijden (niet te groot). De appel schillen en het klokhuis… Het volledige recept »
Carpaccio van baby ananas met limoncello
Bereiding De ananas schillen en in fijne plakjes snijden. Een siroop maken van de fijne suiker met een weinig water, op het laatste voegt men er een scheut… Het volledige recept »
Garnaalkroket met een fijn slaatje
Bereiding De melk koken samen met de pellen van de garnalen en laten afkoelen om zoveel mogelijk geur en smaak van de garnalen te bekomen. Een blanke roux… Het volledige recept »
Lepeltje scampi in een kreeftensausje
Bereiding Reinig de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Warm wat olijfolie op en bak er de schelpen in samen met de look, het sjalotje en een stukje wortel…. Het volledige recept »
Kaasflapjes met sesamzaadjes
Bereiding De munt en het groene uitje heel fijn snijden. De kazen mengen en wat peper en een weinig zout toevoegen. Een eidooier en een weinig broodkruim toevoegen…. Het volledige recept »
Aspergeroomsoep met mimosa eieren
Bereiding De groenten reinigen en goed afspoelen. In stukjes snijden en in wat vetstof aanstoven. Bevochtigen met water en kippenpasta en deze een 25 à 30 minuten op… Het volledige recept »
Soepje van rode bosvruchten en sabayon
Bereiding Het fruit reinigen en verdelen over de vier soepborden. Een weinig suiker over het fruit strooien en deze een tijdje in het fruit laten trekken. Op het… Het volledige recept »
In Chimay verdronken konijnenbil
In Chimay verdronken konijnenbil met een bussel worteltjes en in kurkuma gebakken aardappelschijfjes met preisnippers Bereiding De billen in wat vetstof mooi bruin aankleuren en kruiden met peper… Het volledige recept »
Aperitief Carlier
Bereiding Meng de Gin en Elexir voorzichtig. Leg ijsblokjes in champagneglas en vul met het mengsel. Op het laatste bijvullen met de tonic en onmiddellijk serveren.