Grietfilet op een bedje van prei met een cidersausje
Bereiding De sjalotjes in een beetje boter aanstoven zonder te kleuren, deglaceren met een weinig ciderazijn. Bevochtigen met de cider, wat laten inkoken,een weinig visfumet toevoegen met de… Het volledige recept »
Parelhoen met druifjes, gebakken aardappelen
Bereiding De gereinigde parelhoen kruiden, van binnen een klontje boter doen, peper en zout en een sjalotje. In de oven op een 180 °C gedurende een 20-tal min…. Het volledige recept »
Gegratineerde oester
Bereiding De oester openen en het sap opvangen. Het sap door een zeef steken en een weinig witte wijn. toevoegen. Aan de kook brengen samen met het vruchtvlees…. Het volledige recept »
Wortelsoepje met spekreepjes en korstjes
Bereiding De gewassen en gesneden groenten in een weinig boter stoven zonder te kleuren. Bevochtigen met de kippenbouillon en laten gaar koken. De soep afsmaken en tweemaal doorsteken… Het volledige recept »
Vanille bavarois
Bereiding Men snijdt de vanillestok doormidden en brengt dit samen met de melk aan de kook. Ondertussen mengt men de eidooiers en de suiker tot men een witte… Het volledige recept »