Eendelever met een duo van rode ajuin en witloof
Eendelever met een duo van rode ajuin en witloof konfituur met een toastje rozijnenbrood Garnituur Een weinig gemengde sla (groene, gele, rode lolo en wat rochette sla) gemengd… Het volledige recept »
Varkenshaasje gevuld met kalkoenmousseline
Varkenshaasje gevuld met kalkoenmousseline, Perigoudinesausje, fijne wokgroentjes en kroketjes Bereiding Het vlees De farce (mousseline) bereiden : De kalkoenfilet ontvliezen en ontvetten, in stukjes snijden en kruiden met… Het volledige recept »
Champignons opgevuld met Gorgonzola
Bereiding Dikke champignons ontdoen van de steeltjes. De steeltjes fijn snijden, mengen met wat boter, gehakte peterselie en de gorgonzolakaas en kruiden met peper en zout. (= farce)… Het volledige recept »
Staartvisboutje op een bedje van prei en spinazie
Staartvisboutje op een bedje van prei en spinazie met een groen pepersausje en hertoginnenaardappeltjes Bereiding De gereinigde vis (ontvliesd) kruiden met peper en zout en in vrijwen met… Het volledige recept »