Heilbot mousse
Bereiding De room ¾ opkloppen en peper en zout toevoegen. De heilbot snijden en laten opkoken in wat water met citroen en visfumet. Daarna passeren in een blender…. Het volledige recept »
Beursje van gerookte zalm
Beursje van gerookte zalm met noordzee garnalen en meloenvinaigrette Bereiding De meloen schillen en van zijn pitten ontdoen, het sap opvangen !! ¾ van de meloen in kleine… Het volledige recept »
Courgette roomsoepje
Bereiding De basisgroenten goed spoelen, snijden en wassen. Stoven in boter. De courgette bevochtigen met kippenbouillon (water + blokje) kruiden met zout en wat laten stoven. 1x mixen… Het volledige recept »
Peer Belle Hélène
Bereiding Een siroop maken van de wijn, water, suiker , citroensap, kaneelstok en steranijs. De peren fijn schillen en ontdoen van kroontje en klokhuis. De peren in de… Het volledige recept »
Zeetong op Brabantse wijze
Bereiding 1 mooie stronk witloof gaarstoven in boter, water, peper en zout en een weinig muskaat. De zeetong opnieuw reconstrueren. Op onderkant van de zeetong, de in de… Het volledige recept »
Comme chez Soi
Bereiding De gin, cointreau en cassis bij elkaar gieten en aanlengen tot 1 liter met witte Sauvignon.