Met whiskey geparfumeerde chocolademousse
Bereiding De chocolade smelten au Bain-Marie met deWhisky. De eierdooiers met de bloemsuiker blank kloppen. De room ¾ opkloppen. De eiwitten opkloppen. De gesmolten chocolade mengen met de… Het volledige recept »
Gebakken wilde zalm in een Bordelaise saus
Bereiding De zalm fileren en ontvellen en in moten verdelen van 80 à 100g. Het sneetje spek erom heen doen. De zalm afbakken in boter en olijfolie, kruiden… Het volledige recept »
Varkenshaasje met Béarnaise saus
Bereiding De varkensfilet opkuisen (ontdoen van vet en vliezen). De haasjes in stukken verdelen van 150g. Deze afbakken in boter, kruiden met peper en zout. Voor meerdere personen,… Het volledige recept »
Mini Bouché met grijze garnalen
Bereiding De room aan de kook brengen. Binden met de blanke roux (dikke Bechamelle saus). Ketchup toevoegen tot een roze kleur wordt bekomen. 50g gemalen kaas toevoegen en… Het volledige recept »