Duo van rundshaasje met kreeft
Duo van rundshaasje met kreeft, gebakken aardappeltjes en bearnaise van pompelmoes Bereiding De kreeft wordt in de kokende bouillon, die reeds wat getrokken heeft, ongeveer 7 min gaargekookt. … Het volledige recept »
Kaas Crouton
Bereiding Een blonde roux maken (bloem en gesmolten margarine). Melk en room toevoegen (beetje bij beetje). Koken en wat laten sudderen zodat de bloemsmaak verdwijnt. Afsmaken met peper… Het volledige recept »
Lamsfilet in een krokant korstje met dadels
Lamsfilet in een krokant korstje met dadels, aardappeltjes op grootmoeders wijze en gevulde tomaat met spinazie Bereiding 1. aardappelen De aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden van… Het volledige recept »
Asperges op Vlaamse wijze
Bereiding Asperges fijn schillen en het houterige gedeelte verwijderen. De asperges worden beetgaar afgekookt in kokend gezouten water. Eieren hard koken, ongeveer 10 minuten in gezouten water. Boter… Het volledige recept »
Consommé van meloenparels met verse munt
Bereiding Een siroop maken van ½ liter water, ½ liter Beaumes de Venise en 300g suiker. Laten koken en afkoelen Muntblaadjes fijn versnipperen. De meloenen schillen, ontpitten en… Het volledige recept »
Bloemkool roomsoepje met grijze garnalen
Bereiding De basisgroenten goed spoelen, snijden en wassen. Stoven in wat boter. ¾ van de bloemkool aan toevoegen + alle harde delen. Bevochtigen met bouillon (1,5 liter) koken… Het volledige recept »