Rode poon met ravioli van pijlinktvisjes
Bereiding Hak de pijlinktvisjes fijn en stoof ze aan in wat olijfolie met de versnipperde sjalot en 2 teentjes look. Kruid flink bij en laat daarna afkoelen. Bak… Het volledige recept »
Gemengde koolsalade met halve kreeft
Gemengde koolsalade met halve kreeft, kokkeljus en mangodressing Bereiding Kook de kreeften in een court-bouillon gedurende 2 minuten per 100g. Laat in de jus 1 nacht afkoelen. Versnijd… Het volledige recept »
Hertekalf met duo van wintermousse
Hertekalf met duo van wintermousse, gepocheerd peertje en maïskroketten Bereiding Reinig de knolselder en de broccoli. Zet deze op tezamen met 500g. aardappelen in kokend water en gaar… Het volledige recept »
Cappuccino van kreeftenbisque
Bereiding stoof de karkassen aan in wat olijfolie met de fijn gesneden groenten. Voeg tijm en laurier toe en stoof 10 minuten aan. Flambeer met een scheut Cognac… Het volledige recept »
Jubileumaperitief
Bereiding De vlierbessenbloesem, het vanillestokje, de kamillebloesem en het kaneelstokje bij elkaar voegen. Dit mengsel enkele weken (min.3) laten trekken en dan doorzeven. 3 cl per glas en… Het volledige recept »