Roulade van fazant met Brabants grondwitloof
Bereiding Ontdoe de filets van hun vel en snij ze in plakjes van een halve centimeter. Meng het gehakt, eiwit, paneermeel en truffelolie en breng op smaak. Voeg… Het volledige recept »
Lauw slaatje van zalm met bloedzurkel
Bereiding Was de salades zorgvuldig en laat ze uitlekken. Was de bloedzurkel. Verdeel de zalm in 18 gelijke stukken. Bak de zalm aan in olijfolie met peper, zout… Het volledige recept »
Kalfszwezerik met jonagold en zachte kerrie
Bereiding Breng 2 liter water aan de kook met de gewassen selder, wortel en ui (in grote stukken gesneden). Voeg 1 soeplepel zout toe en enkele flinke draaien… Het volledige recept »
Varkenshaasje met zoete aardappel en ananasparfum
Bereiding Kuis de varkensfilet op en kleur hem in wat olijfolie, kruid met peper en zout. Bak hem vervolgens verder af in de oven op 180°C gedurende een… Het volledige recept »
Ballotine van roggevleugels met spinazie
Ballotine van roggevleugels met spinazie op een bedje van tricolore pastas en basilicumboter Bereiding Maak in de keukenrobot een farce met victoriabaars, de 0.5 l. room en de… Het volledige recept »
Ballotine van gerookte zalm, platte kaas en radijsjes
Bereiding Plastic huishoudfolie openleggen op tafel. Voorgesneden zalmschijfjes openleggen op de folie zonder overlappen. Intussen platte kaas, peper, zout en brunoise van radijzen samen mengen. Uitsmeren op de… Het volledige recept »