Eendenborst zoet zuur gebakken
Eendenborst zoet zuur gebakken met geglaceerde raapjes en aardappelpannenkoekje Bereiding Maak aan de vetkant van de eendenborst ruitvormige insnijdingen met een scherp mesje. Kleur dan de filets goudkleurig… Het volledige recept »
Torentje van kreeft en St Jacobsoester
Bereiding Zet 5 liter water op met de prei , selder, ui, tijm, laurier en een handvol peperbollen. Laat dit geheel een 10 minuten doorkoken en kook dan… Het volledige recept »
Beignet van zoetwatergarnaal met dille mayonaise
Bereiding Maak van de bloem en het bier een homogeen deeg dat niet te vloeibaar is, kruid met peper en zout. Laat de scampi in lauw water ontdooien… Het volledige recept »
Apocalyps now
Bereiding: Meng het geheel in een shaker, schud enkele keren stevig en serveer in een champagneflut met een zeste van sinaas als decoratie.
Mousse van kastanje met chocoladesausje
Bereiding Week de gelatine blaadjes in koud water. Warm de dl room op en los hierin de blaadjes gelatine op. Voeg 1 dl room toe aan de kastanjepuree… Het volledige recept »