Categorie:  Menu van het jaar 2000

Home » Menu » Categorie "Menu van het jaar 2000"

Beschikbare menu's

Geroosterd tussenribstuk met béarnaisesaus

In Hoofdgerechten, September 2000 On 29 september 2011 0 Comments

Bereiding De boter langzaam laten smelten op de kant van het vuur. (= clarifiëren van boter) De dubbele tussenribstukken snijden voor 2 personen. De overtollige aanhangsels afsnijden, ontzenuwen… Het volledige recept »

Toast met champignons

In Hapjes, Menu van het jaar 2000, September 2000, Voorgerechten On 29 september 2011 0 Comments

Bereiding Verwijder de onzuiverheden van de champignons met een borsteltje. Champignons mogen nooit gewassen worden in water omdat champignons reeds 80% vocht bevatten en bij het wassen in… Het volledige recept »

Rabarbersoepje met gemarineerde vijgen

In Mei 2000, Nagerechten On 29 september 2011 0 Comments

Bereiding Reinig de rabarberstengels en snijd ze in stukken van 5 cm. Bestrooi ze met suiker en laat ze lichtjes garen. Maak een suikerstroop met de suiker, water… Het volledige recept »

Asperges op Vlaamse wijze

In Mei 2000, Voorgerechten On 29 september 2011 0 Comments

Bereiding De eieren hard koken en laten verfrissen onder stromend koud water. Pel de eieren en bewaar ze in een kommetje met koud water.  Bij gebruik de eieren… Het volledige recept »

Piramide van zachte fruitsoorten

In Mei 2000, Menu van het jaar 2000, Nagerechten On 29 september 2011 0 Comments

Bereiding Snijdt 10 plakjes bladerdeeg in vierkantjes van 6 cm op 6 cm en 10 plakjes in vierkantjes van 4 cm op 4 cm. De bakplaat goed inboteren… Het volledige recept »

Provençaalse soep met Pistou

In Mei 2000, Menu van het jaar 2000, Soep On 29 september 2011 0 Comments

Bereiding Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien tot ze zacht en transparant zijn.  Voeg de tomaten toe, laat ze 10-15 minuten smoren en… Het volledige recept »

Gestoomde tarbot met gearomatiseerde groenten

In Hoofdgerechten, Mei 2000, Menu van het jaar 2000 On 29 september 2011 0 Comments

Bereiding Snijd 2/3 van de groenten in kleine blokjes (brunoise).  Hak de kruiden fijn, evenals de sjalotten, laat de knoflook heel.  Meng alles met de olijfolie in een… Het volledige recept »

Tongacup

In Aperitieven, Mei 2000, Menu van het jaar 2000 On 29 september 2011 0 Comments

Bereiding Schudden in shaker met ijs en zeven in een cocktailglas.  Versieren met een stukje ananas, marascinokersje en rietje.

Margarita

In Aperitieven, Maart 2000, Menu van het jaar 2000 On 29 september 2011 0 Comments

Bereiding Alles samen vermengen. Zeven in een cocktailglas dat vooraf werd berijmd met zout. Er bestaat een zeker ritueel omtrent deze cocktail : de klant eet een schijfje… Het volledige recept »

Eendenlever op Normandische wijze

In Hapjes, Maart 2000, Menu van het jaar 2000, Voorgerechten On 29 september 2011 0 Comments

Bereiding De eendenlever ontnerven en koel bewaren. De appeltjes in schijven snijden en besprenkelen. De eendenlever in plakjes snijden en aankleuren langs beide zijden in een Tefalpan, kruiden… Het volledige recept »