Beschikbare menu's
Geroosterd tussenribstuk met béarnaisesaus
Bereiding De boter langzaam laten smelten op de kant van het vuur. (= clarifiëren van boter) De dubbele tussenribstukken snijden voor 2 personen. De overtollige aanhangsels afsnijden, ontzenuwen… Het volledige recept »
Toast met champignons
Bereiding Verwijder de onzuiverheden van de champignons met een borsteltje. Champignons mogen nooit gewassen worden in water omdat champignons reeds 80% vocht bevatten en bij het wassen in… Het volledige recept »
Rabarbersoepje met gemarineerde vijgen
Bereiding Reinig de rabarberstengels en snijd ze in stukken van 5 cm. Bestrooi ze met suiker en laat ze lichtjes garen. Maak een suikerstroop met de suiker, water… Het volledige recept »
Asperges op Vlaamse wijze
Bereiding De eieren hard koken en laten verfrissen onder stromend koud water. Pel de eieren en bewaar ze in een kommetje met koud water. Bij gebruik de eieren… Het volledige recept »
Piramide van zachte fruitsoorten
Bereiding Snijdt 10 plakjes bladerdeeg in vierkantjes van 6 cm op 6 cm en 10 plakjes in vierkantjes van 4 cm op 4 cm. De bakplaat goed inboteren… Het volledige recept »
Provençaalse soep met Pistou
Bereiding Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien tot ze zacht en transparant zijn. Voeg de tomaten toe, laat ze 10-15 minuten smoren en… Het volledige recept »
Gestoomde tarbot met gearomatiseerde groenten
Bereiding Snijd 2/3 van de groenten in kleine blokjes (brunoise). Hak de kruiden fijn, evenals de sjalotten, laat de knoflook heel. Meng alles met de olijfolie in een… Het volledige recept »
Tongacup
Bereiding Schudden in shaker met ijs en zeven in een cocktailglas. Versieren met een stukje ananas, marascinokersje en rietje.
Margarita
Bereiding Alles samen vermengen. Zeven in een cocktailglas dat vooraf werd berijmd met zout. Er bestaat een zeker ritueel omtrent deze cocktail : de klant eet een schijfje… Het volledige recept »
Eendenlever op Normandische wijze
Bereiding De eendenlever ontnerven en koel bewaren. De appeltjes in schijven snijden en besprenkelen. De eendenlever in plakjes snijden en aankleuren langs beide zijden in een Tefalpan, kruiden… Het volledige recept »