Categorie archieven: hoofdvegi

Labneh -933-

Afdrukken

Labneh -933-

Porties 6 personen

Ingredienten

  • 500 g yoghurt uitgelekt
  • Pikante groene saus receptnr 925
  • 1 tomaat grote rijpe
  • olijfolie

Instructies

  • Plaats de yoghurt in een kom.
  • Rasp met een grove rasp de tomaat hierover.
  • Verdeel de groene saus over de yoghurt.
  • Werk af met olijfolie.

Christer Elfving

Zuchini ribbons -930-

Afdrukken

Zuchini ribbons -930-

Porties 6 personen

Ingredienten

  • 2 courgetten
  • ½ teentje look fijngehakt
  • 2 g zout
  • ½ citroen sap van
  • ½ citroen zeste van
  • 2 l olijfolie

Instructies

  • Zet een kookpot met heel gezouten water op vuur.
  • Snijd de courgetten met een dunschiller in reepjes (papardelle).
  • Plaatst de courgette in een zeef en giet er het hete water over en laat uitlekken.
  • Meng zout, citroensap, citroen zeste, olijfolie en look samen met de courgette reepjes. .

Christer Elfving

Eggplant lines -929-

Afdrukken

Eggplant lines -929-

Porties 6 personen

Ingredienten

  • 1 aubergine
  • tahini
  • zeezout

Instructies

  • Prik de aubergine.
  • Bak de aubergine in een zeer hete oven tot bijna zwart.
  • Verwijder het vel zo goed mogelijk.
  • Verdeel wat tahini op een bord en plaatst de aubergine er boven op.
  • Hak de aubergine met een scherp mes.
  • Kruid met zout.

Christer Elfving

Bag of green beans -928-

Afdrukken

Bag of green beans -928-

Porties 6 personen

Ingredienten

  • 250 g bonen groene
  • ½ teentje look fijngehakt
  • 2 g zout
  • ½ citroen sap van
  • ½ citroen zeste van
  • 2 l olijfol

Instructies

  • Breng een kookpot met heel gezouten water aan de kook.
  • Kook de bonen al dente gaar. Laat afkoelen in koud water.
  • Meng zout, citroensap, citroenzeste, olijfolie en look. Meng met de bonen en serveer in een zak.

Christer Elfving

Whole roasted cauliflower -927-

Afdrukken

Whole roasted cauliflower -927-

Porties 6 personen

Ingredienten

  • 1 bloemkool middelgrote
  • olijfolie
  • zeezout maldon

Instructies

  • Verwarm de oven op 250°
  • Snijd de bloemkoolsteel iets korter. De blaadjes niet wegsnijden.
  • Zet een grote kookpot met water op. Breng op smaak met veel zout. Kook de bloemkool 5 – 7 min op een zacht vuur.
  • Laat de bloemkool uitlekken in een zeef.
  • Wrijf de bloemkool in met olijfolie.
  • Bak de bloemkool goudbruin in de oven.
  • Kruid met maldon, zeezout.

Christer Elfving

 

Farfalle salade met zongedroogde tomaatjes -475-

Afdrukken

Farfalle salade met zongedroogde tomaatjes

Porties 4 pers

Ingredienten

  • 200 g pasta
  • 1 blikje maïs
  • 1/2 paprika rode
  • 1/2 paprika groene
  • 150 g tomaten zongedroogde
  • Wat pijpajuintjes
  • peterselie Gehakte
  • 3 eieren
  • olie
  • pezo
  • beetje ketchup
  • mosterd
  • azijn

Instructies

  • De pasta’s in veel gezouten water beetgaar koken, afgieten en
  • in koud water afkoelen.
  • Een mayonaise maken met een eidooier, mosterd, peso, olie en azijn.
  • De andere eieren hard koken en pellen en dan in mooie ringen versnijden.
  • De paprika’s reinigen en het vlees in dobbelsteentjes versnijden.
  • De zongedroogde tomaten in mooie reepjes snijden, de peterselie fijn hakken, de pijpajuin versnijden in fijne ringen & de maïs afgieten en goed afspoelen.
  • Alles voorzichtig mengen en afsmaken.

Notities

Op een mooi koud bord afwerken met wat peterselie. Tip van de chef Als de pasta’s plakken, niet uiteen trekken want dan maakt men deze stuk. Als we ze in wat koud water weken, komen ze zo los.

Kauw Pad (ข้าวผัด) -446-

Afdrukken

Kauw Pad (ข้าวผัด) -446-

Porties 4

Ingredienten

  • 2 kg rijst Gekookte
  • 2 Wortelen
  • 3 Ajuin grote
  • erwten
  • 2 koffielepels suiker
  • 1 koffielepel Kruidenmix rosdee
  • 3 soeplepels Oestersaus
  • peper witte
  • 3 ei
  • 1 soeplepel sojasaus
  • 1 soeplepel maggi

Instructies

  • Rijst koken
  • Wortelen snijden in kleine blokjes -ajuin in kleine blokjes.
  • Wok met zonnebloemolie ajuin wortelen fruiten, ei toevoegen en mengen – rijst toevoegen. Op smaak brengen met oestersaus-
  • Sojasaus -Maggi en suiker kruidenmix en erwten toevoegen roeren bij het bakken

Pad Mie (ผัดหมีเตี๊ยว) -445-

Afdrukken

Pad Mie (ผัดหมีเตี๊ยว)

Porties 4

Ingredienten

  • 2 pakket einoedels geel
  • 2 prei
  • 2 ajuinen grote
  • 2 soeplepels oestersaus
  • 2 soeplepels suiker
  • peper witte
  • 200 g sojascheuten
  • zonnebloemolie
  • 2 soeplepels maggi

Instructies

  • Water koken -noedels spoelen in koudwater en dan 5 min in heet water -afgieten
  • Prei in stukken snijden
  • Ajuin in halve ringen
  • Wok met zonnebloemolie opwarmen prei en ajuin en sojascheuten fruiten vuur zachter zetten en noedels toevoegen kruiden met oestersaus –Maggi –suiker mengen en langzaam opwarmen. Peper toevoegen naar behoefte.